Clafoutis aux cerises
Récapitulatifs des Ingrédients Clafoutis aux cerises: Pour le moule: - 30 gr de beurre ramolli - 50 gr de cassonade vanillée Pour le clafoutis: - 4 oeufs - 110 gr de farine - 90 gr de sucre semoule - 15 cl de lait - 50 cl de crème - 1,5 cuillère à café de rhum - 1,5 cuillère à café de beurre fondu - 1 pincée de sel - 500 gr de cerises noires Procédé : Chemiser un moule d'environ 25 cm de diamètre ou dans des petits ramequins chemiser = enduire le moule de beurre fondu et recouvrir de sucre, ici de la cassonade vanillée Disposer les cerises uniformément. Dans un "cul de poule" casser les oeufs et les blanchir avec le sucre semoule. Ajouter le sel. Ajouter la farine puis le lait et enfin la crème, ne jamais cesser de remuer. Pour finir verser le rhum et le beurre fondu. Obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Vous pouvez également mélanger le tout dans un mixer ou blender. Verser le mélange à clafoutis sur les cerises. Enfourner à 200 °C (Thermostat 7/8) pendant 30 à 40 min. Vérifier la cuisson au moyen d'un couteau, la pointe doit ressortir sèche. Saupoudrer de sucre glace une fois le clafoutis tiède et servir avec un sorbet griotte et un coulis de fruits rouges. Dernière recette filmée: Fond brun et fumet de crustacés Les Alisiers Restaurant et Hôtel*** de charme en Alsace 68650 LAPOUTROIE www.alisiers.com
Publié le Samedi 17 Juillet 2010