Tous les actualités sur l'hôtellerie/restauration lorraine
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Noix de St Jacques, sauce citron et tuile à l'orange
Récapitulatif des Ingrédients:24 Noix de St Jacques1 Tête de chou romanesco160 gr de topinambour2 Carottes2 Panais1 Echalotte1 Citron3 dl de crème fluide50 gr de beurreAppareil à tuile1 cuillère à soupe bombée de farine1 blanc d’œuf20 gr de beurre fo
Publié le Vendredi 23 Decembre 2011
La fin de l'automne...
Les feuilles sont tombées et la brume est montéeLes AlisiersRestaurant et Hôtel*** de charme en Alsace68650 LAPOUTROIEwww.alisiers.com
Publié le Samedi 03 Decembre 2011
Echine de porc en feuilleté
Récapitulatif des Ingrédients:- 2,2 kg Echine de porc- 2 carottes- 1/2 poireau- 1 oignon- 6 gousses d'ail-2 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne- 1/2 litre de vin blanc- 10 cl de crème- 80 gr de farine- 1 dl d'eau- 1 cuillère à so
Publié le Samedi 03 Decembre 2011
Tartines de chèvre affiné
Récapitulatif des Ingrédients:- 1 bûche de chèvre- 1 pomme- 1 botte de ciboulette- 2 tranches de jambon cru- pignons de pin- noisettes torréfiées- huile d'olive- miel- painAssaisonnement:- 2 cl de vinaigre de balsamique- 4 cl d'huile d'
Publié le Vendredi 25 Novembre 2011
Carré d'agneau en croûte d'herbes
Voici notre nouvelle recette en partenariat avec nos amis de la chèvrerie Embetschés:Récapitulatif des Ingrédients:-Carré 6 côtes- Herbes fraîches, cerfeuil et coriandre- 1 oeuf battu salé et poivré- chapelure- farine- sel poivre- un peu de beurre fo
Publié le Dimanche 20 Novembre 2011
Nouvelle carte d'automne
Alors que la nature passe au jaune, orange et pourpre, l'automne s'installe dans nos assiettes. Voici notre nouvelle carte! Des nouvelles présentations et des nouvelles associations à découvrir aux alisiers:NOS VIANDES SONT TOUTES D’ORIGINE
Publié le Mercredi 12 Octobre 2011
Tarte aux pommes parisienne
Récapitulatif des Ingrédients:PATE BRISEE- 250 gr de farine type T55- 125 gr de beurre- 15 gr de sucre- Sel PM- 3,5 gr d'eau- 3,5 gr de laitCOMPOTE DE POMME- 800 gr de pommes- 1/2 jus de citron- 120 gr d'eau- 40 à 70 gr de sucre- 1 gousse
Publié le Mercredi 28 Septembre 2011
Un avant goût d'automne ou la fin de l'été?
Cadre de verdure, montagnes aux pentes douces. Un tableau signé Les alisiers!Un transat à l'ombre ou au soleil après un déjeuner face à une vue splendideCa vous dit ?Les alisiers comme ils n'ont jamais été! Ce sont les merles qui vont
Publié le Samedi 03 Septembre 2011
Visite d'un grand chef britannique!
Merci l artiste pour ces bons moments culinaires. I
Publié le Jeudi 11 Août 2011
Il est de retour...
Le chevreuil ! Pour notre plus grand plaisir et celui de nos clients, mon ami de la forêt est revenu nous voir pour une séance photo juste en dessous de la salle de restaurant. Je n'arrive pas à savoir si c'est pour les pommes quasi m
Publié le Samedi 06 Août 2011